TOSAGE

모토아자부의 한적한 주택가에 자리한 'TOSAGE'는 차분하고 아늑한 분위기와 주방의 생동감이 조화롭게 어우러지는 이탈리안 레스토랑이다. 카운터석을 중심으로 개별실도 갖추고 있어, 눈앞에서 요리가 완성되는 과정을 바라보며 여유롭게 식사를 즐길 수 있다.

원하는 만큼 골라 맛보는 '시메 파스타'의 묘미

디너 코스의 가장 큰 묘미는 식사 후반부에 준비되는 시메 파스타다. 접시당 약 20g 정도의 작은 양으로 제공되므로, 마음에 드는 메뉴를 여러 가지 골라 맛을 비교하며 코스를 마무리하기에 좋다. 홋카이도산 발효 버터와 블랙 트러플로 풍미를 낸 수제 타야린을 비롯해 야마가타규 볼로네제, 오이타현산 란오 달걀을 쓴 카르보나라 등 면의 형태와 소스의 결이 다른 다양한 선택지가 준비되어 있다.

재료의 결을 단정하게 살려낸 전채와 메인

파스타로 이어지는 코스의 흐름 또한 군더더기 없이 깔끔하며, 계절의 정취를 담은 접시들이 알맞은 템포로 나온다. 참다랑어 브루스케타나 에조전복 허브 버터구이 같은 전채를 거쳐, 도사카 쌀로 지은 리소토와 알맞은 굽기로 감칠맛을 끌어올린 야마가타규 숙성 필레 숯불구이 등이 식탁을 채운다. 페어링 와인과 글라스 와인도 다양하게 마련되어 있어 요리와의 조화를 차분하게 음미할 수 있다.

돌체와 디제스티프로 이어지는 여운

식사의 끝자락에는 레스토랑의 이름을 붙인 'TOSAGE 티라미수'나 촉촉한 클래식 판나코타 같은 돌체가 기다린다. 산뜻한 수제 리몬첼로나 디저트 와인, 향긋한 커피와 함께 특별한 저녁의 여운을 천천히 즐길 수 있다.

디너는 예약제 코스를 중심으로 운영되므로 방문 전 미리 예약해 두는 편이 좋다.